Esfahan . org

خورشت باقالا قاتق

روش پخت خورشت باقالا قاتق

خورشت باقالا قاتق از غذاهای معروف شمال ایران است که به باقالی خورشت و خورش گل در چمن نیز معروف است.

این خورشت بسیارسریع حاضر میشه و خیلی هم لذیذه .

مواد لازم برای۶ تا ۸ نفر :

  • شوید ( نیم کیلو)
  • باقلای سبز یا باقالای مخصوص رشتی ( ۲ کیلو )
  • لوبیای مخصوص رشتی خشک ( نیم کیلو)
  • سیر( یک تا دو بوته )
  • روغن (۱۵۰ گرم )
  • تخم مرغ (۴ تا ۵ عدد )
  • پیازداغ (۲ قاشق سوپخوری )
  • نمک و فلفل ( به مقدار کافی )

مراحل پخت خورشت باقالا قاتق :

  1. در صورت مصرف لوبیا رشتی لوبیای خشک را خیس می کنیم و پوست آن را می‌گیریم و یا باقالا را از پوست دوم در می آورید .
  2. شوید را ریز خرد میکنیم و با روغن و پیاز خرد کرده کمی سرخ می کنیم .
  3. ۲ تا ۳ لیوان آب داخل شوید می ریزیم و باقلا یا لوبیا را اضافه می کنیم .
  4. بعد پوست سیر را جدا می کنیم و دانه دانه می کنیم و داخل خورش می ریزیم و می گذاریم خورشت آهسته بجوشد و به روغن بیفتد .
  5. کمی نمک و فلفل نیز به آن می زنید .
  6. تخم مرغ را اضافه کنیم .

نکات مهم :

  • میتوانیم تخم مرغ را در ظرف جداگانه بشکنیم و به هم بزنیم و در یکی دو قاشق روغن کمی سرخ کنیم در ضمن سرخ کردن به هم بزنیم تا ریز و کوچک کوچک شود و آن رو در خورشت بریزیم و یا تخم مرغ ها را کمی که زدیم داخل خورش بریزیم تا بدون بهم زدن بسته شود یا تخم مرغ را بپزیم به حدی که سفت شود و خورش را در دیس که ریختیم روی خورش رنده کنیم .
  • لوبیای این خورش از خانواده لوبیا چیتی است که به نامهای لوبیای رشتی ، لوبیا کشاورزی و یا پاچ باقالا هم معروف است .
  • لوبیا را از چند ساعت در آب جوش خیس کنید.

مطالب مرتبط

روش پخت خورشت قارچ

روش پخت خورشت قارچ و مرغ روش پخت خورشت قارچ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدارجدید بسبار ساده است […]

خواندن ادامه مطلب

خورشت لوبیا سبز

روش پخت خورشت لوبیا سبز خورشت لوبیا سبز از غذاهای مورد علاقه مردم ترکیه‌ است که آن را با برنج […]

خواندن ادامه مطلب