Esfahan . org

روش پخت خورشت قورمه سبزی

خورشت قورمه سبزی از اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در بیشتر نقاط کشورمان با یک دستور خاص تهیه می شود .

محبوبیتی که خورشت قورمه سبزی بین ما ایرانی‌ها دارد، نیازمند هیچ توضیحی نیست و به ندرت پیش می‌آید کسی این خورشت لذیذ و اصیل را دوست نداشته باشد.

البته در برخی شهرها این خورشت با مواد دیگری طبخ می شود که خیلی متفاوت نیستند

مثلا به جای استفاده از لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می شود

دربرخی نقاط بجای استفاده ازسبزی خورشتی متداول ازسبزی های معطرکوهی ومحلی استفاده می شود.

موادلازم پخت خورشت قورمه سبزی برای۶ تا ۸ نفر

  • سبزی تره جعفری کمی شنبلیله ( یک کیلو)
  • گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان (نیم کیلو یا با استخوان ۷۵۰ گرم)
  • لیمو عمانی درسته (۳ تا ۴ عدد)
  • گرد لیمو ( حدود ۱ قاشق سوپخوری)
  • پیاز داغ (۲ تا ۳ قاشق سوپخوری)
  • روغن (۲۵۰ گرم یک پیمانه)

مراحل پخت :

  1. گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز داغ و لوبیا و لیمو عمانی و ۳ تا ۴ لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.
  2. سبزی را با روغن سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم .
  3. کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خورشت آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.
  4. میتوانیم به جای گرد لیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو به خورشت بزنیم.

فوت و فن‌های خورشت قورمه سبزی

  • سبزی خورشت باید ریز خرد شود ، در غیر اینصورت خورشت هر چقدر هم که بجوشد جا نمی‌افتد.
  • بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید، اما اگر می‌خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید، آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و هنگام پخت سرخ کنید تا سالم‌تر و خوش رنگ‌تر شود.
  • هنگام سرخ کردن سبزی قبل از تبخیر شدن آب سبزی، روغن را زودتر اضافه کنید تا سبزی خوش رنگ‌تر شود.
  • هر چه قورمه سبزی‌تان کم‌آب تر باشد، جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر است.
  • در آخر هنگام خاموش کردن شعله می‌توانید چند قطعه یخ به خورش اضافه کنید تا روغن خورشت به سطح قابلمه بیاید.

مطالب مرتبط

تهیه انواع پیاز داغ

تهیه انواع پیاز داغ در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد و یکی از اصطلاحات مهم در آشپزی است . انواع […]

خواندن ادامه مطلب

روش پخت خورشت کرفس

روش پخت خورشت کرفس با لوبیا،مرغ یا گوشت روش پخت خورشت کرفس شباهت هایی به خورشت قورمه سبزی دارد . […]

خواندن ادامه مطلب