Esfahan . org

روش پخت خورشت قیمه بادمجان با کدو

 خورشت قیمه بادمجان یکی از انواع خورش های مجلسی و اصیل ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه می شود.

این خورشت شبیه خورش قیمه سیب زمینی است با این تفاوت که به جای سیب زمینی از بادمجان استفاده می شود.

مواد لازم پخت خورشت قیمه بادمجان با کدو برای۶ تا ۸ نفر

  • گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان (۷۵۰ گرم)
  • لپه (۱۰۰ گرم یا۱ استکان)
  • پیاز داغ (۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • لیمو عمانی (۴ تا ۵ عدد)
  • رب گوجه فرنگی ( ۲ قاشق سوپخوری)
  • سیب زمینی پشندی (۷۵۰ گرم)
  • ادویه ( ۱قاشق مرباخوری)
  • روغن برای سرخ کردن سیب زمینی (به مقدار زیاد)
  • نمک و فلفل (به مقدار کافی)
  • بادمجان (۸ تا۱۰عدد)
  • کدو ( ۵ تا ۶ عدد )

مراحل پخت

  1. بادمجان و کدو را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
  2. گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم و می شوییم .
  3. لپه را با پیازداغ کمی تفت می دهیم این عمل از له شدن لپه بعد از پختن جلوگیری می کند .
  4. گوشت را داخل پیاز و لپه می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت کشیده شود.
  5. دو لیوان آب داخل گوشت می ریزیم میگذاریم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی به گوشت می زنیم و می گذاریم خورشت کاملاً جا بیافتد .
  6. وقتی خورشت جا افتاد بادمجان وکدو سرخ شده را داخل قابلمه روی قیمه می چینیم و می گذاریم آهسته بجوشد و بپزد به حدی که له نشود و شکل خود را از دست ندهد.
  7. بادمجان یا کدو را دور دیس می چینیم و قیمه را وسط دیس می ریزیم .

نکات مهم در پخت خورشت قیمه بادمجان با کدو

  • کدو را از قطر باید ۲ تا ۳ ورق کرد.
  • انتخاب بادمجان مناسب و گزقتن تلخی بادمجان ها بسیار مهم است .

مطالب مرتبط

خورشت نارنگی

روش پخت خورشت نارنگی برای تهیه خورشت نارنگی خوشمزه با ما همراه باشید . مواد لازم پخت برای ۶ تا […]

خواندن ادامه مطلب

روش پخت خورشت کاری

خورشت کاری یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار هندی است که پخت آن در کشورما هم فراگیر شده […]

خواندن ادامه مطلب