Esfahan . org

روش پخت خورشت کرفس

روش پخت خورشت کرفس با لوبیا،مرغ یا گوشت

روش پخت خورشت کرفس شباهت هایی به خورشت قورمه سبزی دارد .

خورشت کرفس یکی از انواع خورش های معروف و پرطرفدار ایرانی است.

برای تهیه یک خورشت خوشمزه با ما همراه باشید

موادلازم پخت خورشت کرفس برای۶تا۸نفر

  • گوشت ماهیچه بدون استخوان (نیم کیلو) یا مرغ (یک کیلو)
  • کرفس ( ۳تا ۴ عدد)
  • پیازداغ ( ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • روغن آبکرده ( ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • آبلیمو (۱ استکان)
  • زعفران ساییده ( یک قاشق مرباخوری)
  • نمک و فلفل (به مقدار کافی )

مراحل پخت خورشت کرفس

  1. گوشت را خرد کرده وبا پیازداغ و۳ تا ۴ لیوان آب می گذاریم بپزد .
  2. ساقه‌های سفت کرفس را از برگهای سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم سپس ساقه های ترد کرفس را به طول دو بند انگشت می بریم و با ۳ تا ۴ قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم تا کرفس پخته شود ولی زیاد له نشود .
  3. نمک وفلفل ، آبلیموو زعفران ساییده را در خورشت می ریزیم و می گذاریم آهسته بجوشد و جا بیافتد .
  4. به جای زعفران میتوانیم کمی رب گوجه فرنگی مصرف کنیم

مراحل پخت خورش کرفس با لوبیا

۵۰ گرم لوبیا چیتی جداگانه پخته و در آخر به خورشت اضافه می کنیم .

مراحل پخت خورش کرفس با نعنا و جعفری

میتوانیم خورش کرفس را با نعنا و جعفری آماده کنیم در این صورت دو عدد کرفس درشت و نیم کیلو نعنا و جعفری کافی است (در سبزی خورشت کرفس به اندازه نصف جعفری یا کمتر،نعنا بزنید . سبزی ها را ریز خرد و سرخ کنید وساقه های نعنا را در سبزی خرد می کنیم) و با کرفس داخل خورشت می ریزیم در صورت مصرف نعنا و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی نیازی نیست فقط آبلیمو به خورشت می زنیم .

برای اینکه رنگ و طعم جعفری از بین نرود بهتر است در اواخر پخت آن را به خورشت اضافه کنید.در ضمن جعفری را نباید زیاد سرخ کنید چون طعم و بو و خاصیتش را از دست می دهد. 

 استفاده از نعنا و جعفری در خورشت کرفس طعم بی نظیری به این خورشت میدهد و طعم آن را همه پسند میکند.

 نکاتی مهم در طبخ خورشت کرفس
  • بجای آبلیمو میتوانیم ازآبغوره ، لیموعمانی یا آبغوره برای مزه دار کردن خورشت استفاده کنیم .
  • خوشمزه شدن خورشت کرفس به نازکی و جوانی ساقه های کرفس است.
  •  برگ های کرفس را با کره تفت دهید تا عطر و طعم خورشت شما  فوق العاده ای شود.
  • سبزیجات استفاده شده در خورشت کرفس نیازی به سرخ شدن ندارند و تنها تفت دادن آن ها کافیست.
  •  توجه داشته باشید که گوشت گوساله و سبزیجات نباید همزمان به خورشت اضافه شوند. زیرا گوشت برای کامل پخته شدن به زمان زیادتری نیاز دارد. 
  •  اضافه کردن آب گوشت می تواند طعم خورشت کرفس شما را چند برابر کند. 
  • اگر سبزی های این خورشت پس از شستن  به طور کامل خشک نشوند در هنگام پخت له می شوند.
  •  برای خوش طعم کردن خورش میتوانید یک تکه گوشت چربی دار داخل آن بریزید.
  • اگر بخواهید از رب در خورشت کرفس استفاده کنید باید بعد از سرخ شدن گوشت رب را به آن اضافه کنید.
  • در هنگام خرد کردن ساقه های کرفس نخ ها را از بالای آن بکشید و خارج کنید.

مطالب مرتبط

پخت خورشت هویج

روش پخت خورشت هویج خورشت هویج یکی از انواع خورش های ایرانی است که پخت آن اصالتآ متعلق به شهر […]

خواندن ادامه مطلب
پخت خورشت قیمه

پخت خورشت قیمه

روش پخت خورشت قیمه مجلسی خورشت قیمه غذایی اصیل، قدیمی و محبوب برای ما ایرانی هاست که برای خوشمزه و جا […]

خواندن ادامه مطلب