Esfahan . org

روش پخت خورشت کاری

خورشت کاری یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار هندی است که پخت آن در کشورما هم فراگیر شده .

برای تهیه خورشت کاری خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم پخت خورشت کاری مرغ برای ۶ تا ۸ نفر

  • مرغ ( یک و نیم کیلو)
  • بادام هندی بو نداده (۱۵۰ گرم)
  • روغن ( ۸۰۰ گرم)
  • کاری ( ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری و در صورت تمایل کمی زعفران ساییده)
  • آبلیمو ( ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری)
  • پیاز داغ ( ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری)
  • نمک ( به مقدار کافی)
  • هل و زنجبیل و جوز هندی کوبیده ( مجموعاً یک قاشق مرباخوری)

مراحل پخت :

  1. مرغ و پیاز سرخ می کنیم و با کمی نمک و دو لیوان آب می گذاریم بپزد
  2. بادام را چرخ می کنیم و داخل مرغ می ریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد .
  3. زعفران و آبلیمو را اضافه می کنیم .
  4. وقتی مرغ کاملاً پخته شد و خورش کاملاً جا افتاد مرغ را از داخل خورش برمی‌داریم در دیس قرار می دهیم ،روغن روی خورش را با قاشق روی مرغ می ریزیم .
  5. سپس کاری ،هل و زنجبیل و جوز هندی را داخل خورشت می ریزیم .
  6. میتوانیم در این خورشت ۲ تا ۳ عدد سیب درختی خرد کرده و یا دو تا سه ساقه مغز کرفس خرد کرده ریخت در این صورت سیب یا کرفس را با کمی روغن سرخ می کنیم و داخل خورشت می ریزیم و بعد از پختن آن ها کاری را اضافه می نماییم .
  7. بعد از کشیدن خورشت در دیس میتوان کمی کشمش سبز روی خورشت بپاشیم و کاری و زنجبیل و هل و جوز هندی را در یکی دو قاشق روغن کمی سرخ کنیم و داخل خورش بریزیم.

نوع ساده تر خورشت کاری

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

  • آبگوشت یا آب مرغ (یک لیوان)
  • خامه (۲۰۰ گرم)
  • آرد (۲ قاشق سوپ خوری سر خالی)
  • پیاز داغ (۲ تا ۳ قاشق سوپخوری)
  • کره یا روغن (۵۰ گرم)
  • در صورت تمایل کمی قارچ خور کرده یا بادام‌هندی خرد شده
  • پودر کاری (۲ تا ۳ قاشق سوپخوری)

مراحل پخت :

  1. آرد و کاری را با ۵۰ گرم کره کمی سرخ می کنیم و آبگوشت یا آب مرغ را به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا آرد در آبگوشت کاملاً حل بشود.
  2. پیاز داغ را اضافه و حرارت را ملایم می کنیم تا خورش آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود .
  3. قارچ یا بادام خرد کرده را اضافه می نماییم و به اندازه کافی نمک می ریزیم و حرارت را خاموش و خامه را اضافه می کنیم .
  4. خورشت را در ظرف می ریزیم میتوانیم کمی جعفری خرد کرده روی خورشت بپاشیم.

مطالب مرتبط

پخت خورشت فسنجان 

پخت خورشت فسنجان 

روش پخت خورشت فسنجان با مرغ خورشت فسنجان یکی از خورش‌های اصیل و شکیل ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. […]

خواندن ادامه مطلب

روش پخت خورشت ریواس

خورشت ریواس با گوشت قرمز یا گوشت مرغ خورشت ریواس که یکی از خورش های محبوب ایرانی مخصوص فصل بهار […]

خواندن ادامه مطلب