Esfahan . org

طرز تهیه باقلا پلو

برای تهیه یک باقلا پلو خوشمزه با ما همراه باشید .

مواد لازم تهیه باقلا پلو برای۶تا۸ نفر :

  • برنج ( یک کیلو )
  • باقالا ( سه کیلو )
  • یا باقلای سبزخشک ( ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم )
  • شوید ( یک کیلو )
  • گوشت بره سر دست یا ران ( یک کیلو تا یک کیلو نیم )
  • روغن ( ۱۵۰ گرم تا ۲۰۰ گرم )
  • زعفران سائیده ( یک قاشق مرباخوری )

مراحل پخت :

  1. برنج را خیس میکنیم (به طریقی که قبلاً ذکر شد)
  2. باقلا را از پوست خارج می کنیم .
  3. گوشت را قطعه قطعه کرده میشویم وبا یکی دو لیوان آب ویک پیاز خردکرده ونمک میپزیم بطوریکه بعد ازپختن یک لیوان آب داشته باشد .
  4. شوید را تمیزکرده میشویم وریزخرد میکنیم .
  5. قابلمه مناسبی را آب کرده میگذاریم جوش بیاید .
  6. آب برنج خالی میکنیم و برنج را درقابلمه میریزیم و باقلا را اضافه میکنیم .
  7. وقتی باقالا کمی پخت و مغز برنج نیز کمی نرم شد شوید خرد کرده را داخل قابلمه میریزیم و بلافاصله برنج را در آبکش میریزیم وروی آنرا مقداری آب نیم گرم میدهیم و برنج را میچشیم تا شور نباشد .
  8. ۳ تا ۴ قاشق روغن آب کرده و نصف لیوان آب جوش ته قابلمه میریزیم نصف برنج را در قابلمه ریخته،استخوانهای درشت گوشت را میگیریم و گوشت را روی برنج میگذاریم و با بقیه برنج روی گوشت را میپوشانیم واطراف برنج را بالا می آوریم .
  9. قابلمه را روی حرارت قرارمیدهیم و در آن را میگذاریم .
  10. وقتی در قابلمه عرق کرد ۵ قاشق روغن آب کرده را با آب گوشت مخلوط میکنیم و روی سطح برنج میدهیم .
  11. موقع کشیدن، پلو را در دیس میکشیم گوشت را روی پلو قرار میدهیم و برنج زعفرانی روی دیس میپاشیم و کمی روغن داغ روی آن میدهیم .

نکات مهم در تهیه باقلا پلو :

  • در صورتیکه باقلا درشت و دیرپز باشد قبل از برنج باقلا را دو،سه جوش داده بعد برنج را به آن اضافه میکنیم .
  • اگراز باقلای سبز خشک استفاده کردیم،باقالا را دو سه ساعت قبل در آب سرد خیس میکنیم تا کاملا نرم شود و بعد درظرف آب جوش میریزیم چند جوش میدهیم تا پخته شود وقتی برنج را آبکش کردیم آن را با شوید مخلوط میکنیم و لابلای برنج در قابلمه میریزیم .

مطالب مرتبط

پخت استانبولی پلو

روش پخت استانبولی پلو یا دمی گوجه ساده است و معمولاً با ماست یا سالاد شیرازی سرو می‌شود . مواد لازم […]

خواندن ادامه مطلب
لب مرز ابتلا به دیابت هستید؟ خوردن ۷ ماده غذایی را کنترل کنید!

لب مرز ابتلا به دیابت هستید؟ خوردن ۷ ماده غذایی را کنترل کنید!

نه آنقدری قند خون شما بالا است که دیابت نام بگیرد و نه آنقدر سلامت هستید که بتوانید هرچه می‌خواهید […]

خواندن ادامه مطلب