Esfahan . org

طرز پخت شیرازی پلو

شیرازی پلو از خوشمزه ترین غذاهای شیرازی است ، با طرز پخت این پلو سنتی با ما همراه باشید .

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر :

  • برنج ( یک کیلو )
  • مرغ ( یک عدد در حدود یک کیلو و ۲۵۰ گرم )
  • بادمجان قلمی متوسط ( ۵ تا ۶ عدد )
  • زرشک پلویی ( ۱۰۰ گرم )
  • زعفران سائیده ( یک قاشق مرباخوری )
  • شکر( یکی دو قاشق سوپخوری )
  • روغن (۱۵۰ گرم یک پیمانه سر خالی )
  • زرده تخم مرغ ( ۲ تا ۳ عدد )
  • ماست (۱ لیوان )

مراحل و طرز پخت شیرازی پلو:

  1. مرغ را میپزیریم (با یک پیاز خردکرده و کمی نمک)بطوریکه بعدازپختن یک لیوان آب داشته باشد سپس استخوانهای آنرا میگیریم .
  2. بادمجانها را پوست کنده ، حلقه حلقه میبریم کمی نمک میزنیم دو طرف حلقه‌های بادمجان را در روغن سرخ میکنیم . ( روغن برای سرخ کردن بادمجان اضافه بر ۱۵۰ گرم می باشد )
  3. زرشک را به دقت تمیز کرده،میشویم با دو،سه قاشق روغن سرخ میکنیم وشکر روی زرشک می باشیم .
  4. زعفران را در آب جوش حل میکنیم و با آب مرغ مخلوط میکنیم .
  5. ماست را با زرده تخم مرغ و سه،چهار قاشق روغن ونمک مخلوط کرده،ته ظرف تفلون میریزیم و آماده میگذاریم .
  6. برنج را آبکش میکنیم و دو،سه کفگیر را با مایه ماست وتخم مرغ مخلوط وته ظرف میریزیم و صاف میکنیم .
  7. نصف از برنج را داخل ظرف میریزیم ، بادمجانها را روی آن میچینیم و قطعات مرغ را روی بادمجان میگذاریم .
  8. کمی از زرشک را کنار میگذاریم و بقیه را روی مرغ می پاشیم بقیه برنج را روی مرغ میریزیم و با پشت قاشق سطح برنج را صاف میکنیم .
  9. دو، سه قاشق روغن در آب میریزیم و این مایه را روی سطح برنج میدهیم .
  10. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم میکنیم ظرف را کف فر قرار میدهیم به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بماند تا ته و اطراف ظرف کاملاً طلایی شود بعد ظرف را از فر خارج میکنیم تا سرد شود .
  11. دیس را روی دهانه ظرف قرار میدهیم و پلو را در دیس برمیگردانیم کمی زرشک سرخ کرده روی آن می باشیم و اطراف دیس را با حلقه های بادمجان سرخ کرده تزیین میکنیم .

مطالب مرتبط

روش پخت خورشت قیمه بادمجان با کدو

 خورشت قیمه بادمجان یکی از انواع خورش های مجلسی و اصیل ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه می […]

خواندن ادامه مطلب

طرز تهیه ساندویچ ماهی

طرز تهیه ساندویچ ماهی برای ۴ نفر با ماهی انواع گوناگونی از غذاها تهیه می شود که یکی از آن […]

خواندن ادامه مطلب