Esfahan . org

پخت استانبولی پلو

روش پخت استانبولی پلو یا دمی گوجه ساده است و معمولاً با ماست یا سالاد شیرازی سرو می‌شود .

مواد لازم برای۳ تا ۴ نفر :

  • برنج ( نیم کیلو )
  • گوجه فرنگی ( یک و نیم کیلو )
  • گوشت مغز ران بدون استخوان ( ۴۰۰ گرم )
  • پیازداغ ( ۱ تا ۳ قاشق سوپخوری )
  • روغن ( ۵۰ تا ۱۰۰ گرم )
  • رب گوجه فرنگی ( یک قاشق غداخوری )
  • نمک و فلفل ( به مقدار کافی )

مراحل پخت استانبولی پلو:

  1. آب گوجه فرنگی رابا دوسه لیوان آب مخلوط میکنیم وروی برنج میریزیم بطوریکه تقریبا چهارانگشت ازسطح برنج بالاتر بایستد .
  2. یک قاشق سوپخوری نمک داخل آب برنج میریزیم سه چهارقاشق روغن اضافه میکنیم ومیگذاریم برنج یکساعت درآب بماندتاکمی خیس بخورد.
  3. گوشت راقیمه ای خردوبا پیازداغ مخلوط میکنیم،روی حرارت ملایم میگذاریم تاآب گوشت کشیده شود،دوسه لیوان آب درگوشت میریزیم میگذاریم گوشت بپزد .
  4. گوجه فرنگی و کمی نمک را به گوشت اضافه میکنیم و میگذاریم آب گوشت تبخیر شود .
  5. برنج را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیاید و آب آن تبخیر شود .
  6. در صورتیکه مغز برنج کمی خام بود مقدار یکی دو لیوان آب گوجه یا آب ساده به آن اضافه میکنیم .
  7. بعدازاینکه آب‌ها تبخیرشدوسط برنج رابازمیکنیم وگوشت رالای آن میریزیم وروی آنرابابرنج میپوشانیم.
  8. در ظرف را محکم میکنیم روی گاز به مدت یک تا یک و نیم ساعت قرار میدهیم .

نکات مهم پخت استانبولی پلو:

  • مایه گوشتی را باید قبل از آماده کردن برنج تهیه کرد .
  • استانبولی پلو را میتوانیم با گوشت چرخ کرده تهیه کنیم .
  • استانبولی پلو را میتوانیم با رب گوجه تهیه کنیم و بدیهی است با آب گوجه فرنگی تازه خیلی بهتر میشود .
  • در صورت مصرف رب ، باید خوش رنگ و خوش طعم باشد و مقدار آن در حدود یک لیوان باشد .
  • ولی باید برنج را پیمانه کرد و برای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب در نظر گرفت دو سه قاشق رب را با گوشت مخلوط میکنیم و بقیه را در آب برنج حل کرده استانبولی پلو را مطابق دستور تهیه می نماییم .
  • در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده گوشت را با پیازداغ کمی سرخ میکنیم و یک قاشق رب را با یک لیوان آب داخل آن میریزیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا آب آن کشیده شود و بعد از آن استفاده می‌کنیم .
  • در صورت طبخ در فر نیم ساعت حرارت را ۳۵۰ درجه و یک ساعت ۳۰۰ درجه تنظیم می‌کنیم .

مطالب مرتبط

طرز تهیه باقلا پلو

برای تهیه یک باقلا پلو خوشمزه با ما همراه باشید . مواد لازم تهیه باقلا پلو برای۶تا۸ نفر : برنج […]

خواندن ادامه مطلب

طرز پخت کلم قمری پلو

با طرز پخت کلم قمری پلو یک غذای سنتی و خوشمزه سرشار ازمس، پتاسیم، منگنز، آهن و کلسیم و همچنین […]

خواندن ادامه مطلب