Esfahan . org

پخت ته چین اسفناج

روش پخت ته چین اسفناج

در فصل های سرد ، بازار پخت ته چین اسفناج داغ میشه .

برای پخت یک ته چین فصلی با سبزی غنی و پر خاصیت اسفناج با ما همراه باشید .

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

  • برنج ( ۱ کیلو )
  • اسفناج ( ۲ تا ۳ کیلو )
  • گوشت بره یا مرغ ( یک و نیم کیلو )
  • روغن ( ۲۰۰ گرم )
  • آلو یا گوجه برقانی در حدود ( ۳۰۰ گرم )
  • ماست ( ۳۵۰ گرم یا یک و نیم لیوان )
  • زرده تخم مرغ ( ۲ عدد )
  • پیازداغ ( ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری )
  • زعفران ساییده ( یک قاشق مرباخوری )

مراحل پخت ته چین اسفناج :

  1. ساقه‌های اسفناج را درشت خرد میکنیم وبادو لیوان آب وکمی نمک میگذاریم بپزد سپس در صافی میریزیم وکمی فشار میدهیم تا آب آن برود .
  2. اسفناج را با دو،سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ میکنیم پیازداغ را با اسفناج مخلوط میکنیم .
  3. گوشت یا مرغ را جداگانه میپزیم بطوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد .
  4. برنج خیس خرده را آبکش میکنیم .
  5. زرده تخم مرغ راباماست وزعفران وسه،چهار قاشق روغن مخلوط مینماییم و ته قابلمه میریزیم نصف از اسفناج راروی این مایه میریزیم باپشت قاشق آن راصاف میکنیم،کمی برنج میریزیم، قطعات گوشت یامرغ یاکوفته ریزه را روی آن میچینیم گوجه،آلو یا گردغوره را روی گوشت میپاشیم وبقیه اسفناج را روی آن میریزیم وبا بقیه برنج روی آنرا می‌پوشانیم،روی برنج را صاف میکنیم .
  6. آب گوشت را با۴یا۵ قاشق روغن و کمی زعفران مخلوط میکنیم و روی سطح برنج میدهیم .
  7. در طرف را میگذاریم و در فر یا روی شعله قرارمیدهیم.

نکات مهم :

  • بجای گوشت میتوانیم نیم کیلو گوشت چرخ کرده را با کوفته ریزه درست کرده مصرف نمود .
  • بجای آلو یا گوجه ۳ تا ۴ قاشق گرد غوره مصرف نمود .
  • آلو یا گوجه برقانی را ازقبل درآب خیس میکنیم .
  • در صورتیکه در فر قرار دهیم نیم ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه و یک ساعت با حرارت ۳۰۰ درجه میگذاریم ته چین در فر بماند .

مطالب مرتبط

نکات مهم و کلیدی طبخ خورشها

در این بخش نکات مهم و کلیدی طبخ خورشها را برای پخت بهترو آسانتر شما عزیزان آماده کرده ایم امیدواریم […]

خواندن ادامه مطلب
پخت خورشت فسنجان 

پخت خورشت فسنجان 

روش پخت خورشت فسنجان با مرغ خورشت فسنجان یکی از خورش‌های اصیل و شکیل ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. […]

خواندن ادامه مطلب