Esfahan . org

روش پخت خورشت ریواس

خورشت ریواس با گوشت قرمز یا گوشت مرغ

خورشت ریواس که یکی از خورش های محبوب ایرانی مخصوص فصل بهار است وبعنوان یک خورش فصلی شناخته و مانند خورش کرفس تهیه می شود.

ریواس طبیعت سرد دارد و دارای ویتامین ها و املاح معدنی گوناگونی است و برای بدن انسان ماده ی غذایی بسیار مفیدی شمرده می شود و اثر شگفت انگیز و معجزه آسایی دارد.

برای تهیه این خورشت خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم پخت خورش ریواس

  • گوشت ماهیچه بدون استخوان (نیم کیلو) یا مرغ (یک کیلو)
  • ریواس ( دوکیلو)
  • پیازداغ ( ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • روغن آبکرده ( ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • آبلیمو (۱ استکان)
  • زعفران ساییده ( یک قاشق مرباخوری)
  • نمک و فلفل (به مقدار کافی )

مراحل پخت خورش ریواس

  1. گوشت را خرد کرده وبا پیازداغ و۳ تا ۴ لیوان آب می گذاریم کاملاً بپزد .
  2. پوست ریواس را می‌گیریم و به طول ۲ تا ۳ بند انگشت می بریم و بدون سرخ کردن داخل گوشت می ریزیم .
  3. خورش ریواس به آب لیمونیاز ندارد مگر اینکه بخواهیم ترش تر شود.
  4. کمی هم زعفران حل شده در آب جوش به آن اضافه می کنیم و نیز می توانیم یکی دو قاشق شکر هم داخل خورش ریواس بریزیم.
  5. ریواس خیلی زود می پزد باید در اواخر طبخ گوشت ، ریواس را ریخت که زیاده له نشود.

نوع دیگر این خورش مانند خورشت کرفس با نعنا و جعفری نیز طبخ میشود .

مراحل پخت خورش ریواس با نعنا و جعفری

میتوانیم خورش ریواس را با نعنا و جعفری آماده کنیم در این صورت یک کیلو ریواس و نیم کیلو نعنا و جعفری کافی است

( سبزی ها را ریز خرد و سرخ کنید وساقه های نعنا را در سبزی خرد می کنیم) و با ریواس داخل خورشت می ریزیم .

برای اینکه رنگ و طعم جعفری از بین نرود بهتر است در اواخر پخت آن را به خورشت اضافه کنید.

در ضمن جعفری را نباید زیاد سرخ کنید چون طعم و بو و خاصیتش را از دست می دهد. 

 استفاده از نعنا و جعفری در خورشت ریواس طعم بی نظیری به این خورشت میدهد و طعم آن را همه پسند میکند.

مطالب مرتبط

اسموتی رژیمی

اسموتی رژیمی

اسموتی رژیمی چیست؟ اگر شما تاکنون برای یک صبحانه سریع و یا یک میان وعده سالم از اسموتی تازه مصرف […]

خواندن ادامه مطلب

خورشت باقلا با گوشت

روش پخت خورشت باقلا با گوشت خورشت باقلا با گوشت یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار است . […]

خواندن ادامه مطلب