Esfahan . org

پخت خورشت فسنجان 

روش پخت خورشت فسنجان با مرغ

خورشت فسنجان یکی از خورش‌های اصیل و شکیل ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این خورشت در نقاط مختلف کشور بصورت ملس، ترش و شیرین و با گوشت قلقلی، اردک و مرغ پخته می‌شود.

برای پخت خورشت فسنجان مجلسی خوشمزه با ما همراه باشید

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر :

  • مرغ (یک عدد در حدود یک تا یک و نیم کیلو )
  • مغز گردوی چرخ کرده (نیم کیلو)
  • پیاز داغ  (۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • آب انار (۳ تا ۴ لیوان) یا (۴ تا ۵ قاشق سوپخوری رب انار)
  • شکر (به مقدار کم در صورتی که آب انار یا رب انار ترش باشد)
  • نمک (به مقدار کافی)

مراحل پخت :

  1. مرغ را با پیاز و دو یا سه لیوان آب و کمی نمک می گذاریم پخته شود .
  2. گردوی چرخ کرده را می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم .
  3. آب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد و خورش جا بیفتد.
  4. در صورت ترش بودن کمی شکر اضافه میکنیم .
  5. خورش باید بعد از آماده شدن کاملاً به روغن بیفتد و آب نداشته باشد و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورشت جا نیفتاد مرغ را خارج میکنیم و موقع کشیدن داخل خورشت قرار می‌دهیم .

نکات مهم در پخت خورشت فسنجان

  • معمولاً چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است به جای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد.
  • در خورشت فسنجان آلو نیز میتوان ریخت و یا  خورش را با مرغابی تهیه نمود.
  • در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیاد تر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانی تر بجو شد تا به روغن بیفتد.
خورشت فسنجان با مرغ
خورشت فسنجان با مرغ
مواد لازم تهیه خورش فسنجان برای ۳ تا ۴ نفر
  • مرغ (نصف در حدود ۷۵۰ گرم )
  • مغز گردوی چرخ کرده (۲۵۰ گرم )
  • پیاز داغ (۲ قاشق سوپخوری )
  • آب انار ( ۲ لیوان یا ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری رب انار )
  • شکر ( به مقدار کم در صورتی که آب انار یا رب انار ترش باشد )
  • نمک ( به مقدار کافی )

مطالب مرتبط

خورشت بادمجان

روش پخت خورشت بادمجان خورشت بادمجان از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. معمولا برای پخت […]

خواندن ادامه مطلب

روش پخت خورشت کاری

خورشت کاری یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار هندی است که پخت آن در کشورما هم فراگیر شده […]

خواندن ادامه مطلب