Esfahan . org

روش پخت خورشت چاقاله بادام

پخت خورشت چاقاله بادام مخصوص فصل بهار است و یکی از انواع خورش های خوشمزه و پر طرفدار در غذاهای ایرانی است . در طبخ آن ازچاقاله بادام خرد شده و هسته گرفته شده و سبزیجات مخصوص ( نعنا و جعفری ) ، پیازداغ و ادویه جات استفاده شده است .

برای تهیه این خورشت خوشمزه فصلی با ما همراه باشید.

مواد لازم پخت خورشت چاقاله بادام برای ۸ نفر

  • گوشت مغز ران بدون استخوان ( یک کیلو) یا مرغ یک و نیم کیلو
  • چاقاله ریز (۷۰۰گرم)
  • نعنا و جعفری (۷۰۰گرم)
  • پیاز داغ (۳ تا ۴ قاشق سوپخوری)
  • روغن (۲۰۰ گرم)
  • آبلیمو یا آبغوره (دوسوم استکان)
  • نمک (به مقدار کافی)

 مراحل پخت

  1. گوشت را تکه تکه خرد می کنیم ، می‌شویم و با پیاز سرخ کرده و ۲ تا ۳ لیوان آب می‌گذاریم پخته شود.
  2. نعنا و جعفری را تمیز کرده می‌شویم در آبکش می ریزیم تا آب آن که گرفته شود ریز خرد می کنیم و با روغن کمی سرخ می کنیم .
  3. ته چاقاله ها را می گیریم .
  4. نعنا جعفری و چاقاله را در گوشت می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و تمام مواد آن پخته شود .
  5. در اواخر پخت نمک و ترشی آن را اضافه می کنیم و وقتی خورش جا افتاد آن را می کشیم

نکات کلیدی

خورشت چاقاله بادام را میتوانیم بدون نعنا و جعفری تهیه کنیم در این صورت ۲۰۰ گرم چاقاله برای پخت اضافه می کنیم .

این خورشت بصورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است پخت می شود ولی میتوان آن را با گوشت مرغ یا گوشت بوقمون هم تهیه کرد.

در صورت پخت خورشت چاقاله بادام برای ۲ نفر مقدارمواد مورد نیاز در ذیل میباشد.

  • گوشت (مغز ران بدون استخوان ۲۵۰ گرم)
  • چاقاله ریز (۲۰۰گرم)
  • نعنا و جعفری (۲۰۰گرم)
  • پیاز داغ (۱ قاشق سوپخوری)
  • روغن (۵۰ گرم)
  • آبلیمو یا آبغوره (یک ششم استکان)
  • نمک (به مقدار کافی

مطالب مرتبط

خورشت کدو سبز

روش پخت خورشت کدو سبز خورشت کدو سبز یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد […]

خواندن ادامه مطلب

خورشت بادمجان

روش پخت خورشت بادمجان خورشت بادمجان از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. معمولا برای پخت […]

خواندن ادامه مطلب