Esfahan . org

پخت سبزی پلو

روش پخت سبزی پلو با گوشت ماهیچه

پخت سبزی پلو از غذاهای بسیار پر طرفدار و خاص برای ایرانیان است که همراه ماهی در شب عید نوروز سرو می شود.

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر :

  • برنج ( یک کیلو )
  • سبزی پلو ( یک و نیم تا دو کیلو )
  • گوشت ماهیچه (۷۵۰ گرم )
  • روغن ( ۲۰۰ گرم )
  • زعفران سائیده ( یک قاشق مرباخوری )

مراحل پخت سبزی پلو :

  1. برنج را آبکش می کنیم ولی کمی دان تر برمی‌داریم .
  2. ته قابلمه را دو ، سه قاشق روغن آب کرده و نصف لیوان آب می ریزیم .
  3. برنج داخل آبکش را کم کم در قابلمه می ریزیم و سبزی خرد کرده را به تدریج لای برنج می پاشیم و گوشت را لای پلو می گذاریم .
  4. سه ، چهار قاشق روغن آب کرده را با آب گوشت مخلوط می کنیم .
  5. هنگامی که در قابلمه عرق کرد آبگوشت و روغن را روی برنج می دهیم و برنج را روی حرارت قرار می دهیم .
  6. هنگام کشیدن پلو زعفران ساییده حل شده در آب جوش را با کمی پلو مخلوط می کنیم و روی دیس می‌دهیم و کمی روغن داغ کرده روی پلو می دهیم .
  7. سبزی پلو را بدون گوشت نیز می‌ توان آماده کرد در این صورت وقتی مغز برنج نرم شد سبزی را در قابلمه می ریزیم و بلافاصله قابلمه را از روی شعله برداریم و در آبکش می ریزیم .
  8. در صورتیکه پلو راروی شعله دم کرده باشیم حرارت زیر آن باید ملایم باشد و روی آن را دم کنی بگذاریم .
  9. در صورت طبخ در فر نیم ساعت حرارت را ۳۵۰ درجه و یک ساعت ۳۰۰ درجه تنظیم می‌کنیم .

نکات مهم :

  • برنج رو از قبل خیس می کنیم .
  • سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم ، داخل آبکش می ریزیم تا آب آن برود و خرد می کنیم .
  • گوشت را جداگانه می پزیم بطوریکه بعد از پختن یک ملاقه آب داشته باشد .
  • سبزی را خرد می کنیم .
  • میتوانیم لای سبزی پلو را موقع دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذاریم .
  • ترکیب سبزی مخصوص سبزی پلو ( تره،جعفری،شوید،گشنیز،شنبلیله )

مطالب مرتبط

تهیه انواع پیاز داغ

تهیه انواع پیاز داغ در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد و یکی از اصطلاحات مهم در آشپزی است . انواع […]

خواندن ادامه مطلب
اسموتی رژیمی

اسموتی رژیمی

اسموتی رژیمی چیست؟ اگر شما تاکنون برای یک صبحانه سریع و یا یک میان وعده سالم از اسموتی تازه مصرف […]

خواندن ادامه مطلب