Esfahan . org

پخت شیرین پلو

روش پخت شیرین پلو

پخت شیرین پلو بصورت متداول با گوشت مرغ ولی در برخی شهرها با گوشت قرمز طبخ می شود.

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر :

  • برنج ( یک کیلو )
  • مرغ ( یک عدد در حدود یک و نیم کیلو )
  • یا گوشت بره ( دو کیلو )
  • خلال بادام ( ۱۰۰ گرم )
  • خلال پسته ( ۵۰ گرم )
  • خلال نارنج و پرتقال ( ۳ تا ۴ پیمانه در حدود نیم کیلو)
  • یا خلال خشک ( ۱۰۰ گرم )
  • شکر ( ۱ کیلو )
  • زعفران ساییده ( یک قاشق مرباخوری )
  • روغن ( ۱۵۰ گرم )

مراحل پخت شیرین پلو :

  1. خلال پوست پرتقال ونارنج را شب قبل ۲تا۳ باردرآب میجوشانیم داخل آب سرد میریزیم ۲تا۳ بار آب خلال راعوض میکنیم تاتلخی آن گرفته شود آنرا درصافی میریزیم .
  2. شکر را باسه لیوان آب یکی دوجوش میدهیم ازصافی ردمیکنیم خلال تلخی گرفته را درداخل شربت میریزیم تاچند جوش بزند ومغز خلال شیرین شود .
  3. مرغ را با یک لیوان آب و کمی نمک ویک عدد پیاز میپزیم بطوریکه بعدازپختن نصف لیوان آب داشته باشند .
  4. آب مرغ راصاف میکنیم بادو،سه قاشق روغن ویک ملاقه ازشربت خلال مخلوط میکنیم زعفران را داخل آب مرغ میریزیم .
  5. مرغ را قطعه قطعه میکنیم استخوانهای آن را میگیریم .
  6. برنج را آبکش میکنیم ته قابلمه را دو،سه قاشق روغن ونصف لیوان آب میریزیم نصف برنج داخل آبکش را داخل قابلمه میریزیم .
  7. خلال را از داخل شربت بیرون می آوریم روی برنج میریزیم و نصف از خلال بادام را میشوییم روی خلال پرتقال و نارنج میریزیم دو ، سه کفگیر برنج را روی خلالها می پاشیم مرغها را روی برنج قرار میدهیم و بقیه برنج را روی مرغ میریزیم .
  8. برنج را روی شعله میگذاریم در آن را میبندیم .
  9. وقتی درقابلمه عرق کردآب مرغ را باکمی شربت و زعفران و۳یا۴ ق س روغن مخلوط کرده روی سطح برنج میدهیم .
  10. برنج را در فر یا روی شعله دم میکنیم .
  11. موقع کشیدن ۲یا۳ کفگیر برنج را با خلال پسته و کمی زعفران ساییده و بقیه خلال بادام و پرتغال مخلوط میکنیم پلو و مرغ را که کشیدیم این مواد را روی دیس میدهیم و روی پلو را کمی روغن داغ کرده میدهیم .

مطالب مرتبط

روش پخت خورشت کرفس

روش پخت خورشت کرفس با لوبیا،مرغ یا گوشت روش پخت خورشت کرفس شباهت هایی به خورشت قورمه سبزی دارد . […]

خواندن ادامه مطلب

پخت خورشت هویج

روش پخت خورشت هویج خورشت هویج یکی از انواع خورش های ایرانی است که پخت آن اصالتآ متعلق به شهر […]

خواندن ادامه مطلب