Esfahan . org

پخت پلوی ساده

با پخت یک پلوی ساده و خوشمزه همراه ما باشید .

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر :

  • برنج ( یک کیلو )
  • روغن (۱۵۰ گرم )
  • زعفران سائیده ( یک قاشق مرباخوری )
  • ماست برای ته دیگ ( نصف لیوان )
  • زرده تخم مرغ ( ۲ عدد )

مراحل پخت پلوی ساده :

  1. قابلمه مناسبی را آب کرده میگذاریم جوش بیاید .
  2. آب نمک برنج را خالی میکنیم و برنج را در آب جوش میریزیم .
  3. برای اینکه برنج سفید تر شود کمی ماست به تدریج به برنج اضافه میکنیم .
  4. یکی دوبارآهسته بهم میزنیم ومیگذاریم برنج جوش بیاید ومغز برنج کمی نرم شود بطوریکه وقتی دانه برنج را دردست له کردیم مغز آن زبروخشک نباشد .
  5. زمان جوشیدن برنج گاهی کف آنرا میگیریم وبرای اینکه برنج شفافتر شود دوسه قاشق روغن زمان جوشیدن داخل برنج میریزیم .
  6. برنج را در آبکش میریزیم ومقداری آب نیم گرم روی سطح آن میدهیم که لیزی و شوری برنج گرفته شود .
  7. روغن را ته قابلمه میریزیم،نصف لیوان آب اضافه میکنیم وقابلمه را روی آتش میگذاریم تا آب روغن داغ شود.
  8. برنج را در قابلمه میریزیم و اطرافش را به شکل مخروط بالا میآوریم و در قابلمه را میگذاریم .
  9. حرارت زیر قابلمه را کمی کم میکنیم تا در قابلمه عرق کند بعد ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن در حدود ۷۵ گرم و نصف لیوان آب را داغ کرده روی سطح برنج می دهیم .
  10. برای دم کشیدن در صورتیکه به ته دیگ احتیاج نباشد یک ساعت وقت کافی است و در صورتیکه بخواهیم ته دیگ ببندد یک ساعت و نیم وقت لازم است .

نکات مهم درپخت پلوی ساده:

  • در صورت قراردادن در فر بعد از محکم کردن در ، ظرف را کف فر قرار میدهیم وحرارت را۳۵۰ درجه میکنیم و بعد از نیم ساعت حرارت را۱۵۰ درجه کم میکنیم ، نیم ساعت دیگر میگذاریم برنج دم بکشد .
  • برای اینکه ته دیگ به آسانی کنده شود قابلمه رانیم ساعت قبل ازکشیدن پلواز فرخارج نموده تا کمی سرد شود.
  • در صورتیکه پلو راروی شعله دم کرده باشیم حرارت زیرآن باید ملایم باشد و روی آن را دم کنی بگذاریم .
  • میتوانیم نصف لیوان ماست و کمی زعفران ساییده حل شده در آب جوش را با ۷۵ گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنیم و ته دیگ بریزیم در این صورت ته دیگ پلو یا چلو بهتر می‌شود .

مطالب مرتبط

نکات مهم و کلیدی طبخ خورشها

در این بخش نکات مهم و کلیدی طبخ خورشها را برای پخت بهترو آسانتر شما عزیزان آماده کرده ایم امیدواریم […]

خواندن ادامه مطلب

پخت ته چین اسفناج

روش پخت ته چین اسفناج در فصل های سرد ، بازار پخت ته چین اسفناج داغ میشه . برای پخت یک […]

خواندن ادامه مطلب